Qui dit Chandeleur, dit aussi crêpe ! C'est pour cette raison, que nous vous avons exclusivement préparé une recette de galette salée.
Ingrédients :
330 g de farine de blé noir (farine de sarrasin)
75 cl d’eau
15 g de gros sel
1 oeuf
Beurre (pour la cuisson)
Patte des galettes :
Disposez la farine de sarrasin en puits, dans un saladier, avec la pincée de sel.
Versez de l’eau au fur et à mesure (dans le puit forme par la farine) et mélangez énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois. Vous obtiendrez ainsi une pâte fluide et épaisse.
Ajoutez y l’œuf qui apportera une belle coloration à votre pâte lors de la cuisson et mélangez bien.
Laissez la pâte reposer environ 2 heures au frigo, en la recouvrant d’un torchon.
Cuisson des galettes :
Mettez un peu de beurre ou de l'huile dans votre poêle et mettez la sur feu moyen.
Une fois le beurre ou l'huile bien fondu/bien chaude, versez une louche de pâte, puis inclinez très vite la poêle afin d’étaler la pâte sur toute la surface.
Faites cuire les deux faces pendant environ 2mn chacune; pour retourner la galette, utilisez une spatule, en décollant soigneusement chaque bord de la galette et retournez-la assez rapidement.
Pour la garniture, vous pouvez ajouter ce qu'il vous plait (oeuf, jambon, lardons grilles et fromage fondu...). Ci-dessous une galette au saumon fumé et à la crème fraiche.
